e costante.
Una cottura prolungata può:
spezzettare le verdure più delicate;
far cagliare o separare i prodotti caseari;
trasformare pasta e riso in un pasticcio morbido e appiccicoso;
attenuare il sapore fresco delle erbe aromatiche;
cuocere troppo i frutti di mare;
rendere alcuni ingredienti sgradevolmente amari o acquosi.
La buona notizia? Non è necessario eliminare completamente questi ingredienti. Il trucco sta nel sapere quando aggiungerli.
Prodotti caseari
Latte, panna, panna acida, formaggio spalmabile e prodotti caseari simili possono diventare problematici se cotti per ore.
Possono cagliare, separarsi o sviluppare una
